Vogelschnabel : Der Ausdruck „Vogelschnabel“ wird für geschlagenes Eiweiß verwendet, das eine gute Konsistenz hat, wenn es am Ende des Schneebesens eine Spitze in Form eines Vogelschnabels bildet. Sie sollten die Konsistenz von Rasierschaum haben. Sie sind auch viel einfacher zu machen Gründer.
Es ist immer notwendig, die Weißen mit normaler Geschwindigkeit zu besteigen, ohne sie anzugreifen Erweiterung Regelmäßig, um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit verteilt
Wenn Sie das Eiweiß zu schnell und zu plötzlich aufschlagen, wird der Überlauf – die Luftblasen – unregelmäßig und die Feuchtigkeit kann zwischen den Luftblasen entweichen, weshalb es manchmal zu Problemen kommtWasser am Ende von a SchokoladenmousseBeispielsweise.