Fünfte Tonleiter: Locut. Der fünfte Bereich umfasst alle Produkte, die einer Behandlung bei hoher Temperatur (Pasteurisierung für Gemüse und bestimmte Mischgerichte, die daher bei Raumtemperatur lagerfähig werden) oder bei der richtigen Temperatur (weniger als 85 °C für Fleisch und Fisch) unterzogen wurden Fertiggerichte, die frisch und vorverpackt verkauft werden (und somit einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können).
Den Zusammenhang zwischen Zeit und Temperatur zu beherrschen ist...
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