Lutein: Lutein (von lateinisch luteus, gelb) (C40H56O2) ist eines der 600 bekannten Carotinoide.
Es kommt in grünem Blattgemüse (Grünkohl, Spinat, Sauerampfer) und gelbem Gemüse (Mais, Karotte) vor. Es kommt auch in Eigelb und essbaren Blüten wie Ringelblume (Tagetes) vor.
Verwendung von Lutein:
Antioxidans: Lutein wird vom Körper als Antioxidans verwendet, um den Körper vor freien Radikalen durch ultraviolette Strahlung zu schützen.
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