Geschlossen: adj. "Fermé" wird bei der Verkostung verwendet, um einen Wein zu qualifizieren, der wenig Aromen liefert, der in der Nase streng erscheint. Diese geschmackliche „Haltung“ des Weines zeigt, dass er sich in einer Zwischenphase befindet. Kurz nach der Abfüllung lehnt der Wein ab, sich wieder zu öffnen und sich mit Fruchtaromen zu präsentieren. Dann nimmt sie wieder ab, bevor sie für einen längeren Zeitraum wieder geöffnet wird, wo sie ihren Höhepunkt erreicht. Der Wein ist geschlossen, wenn er zwischen diesen beiden Zeiträumen liegt ...
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