Presse: nm Die Presse ermöglicht durch Pressen die Entsaftung der Trauben durch Druck. In dieser Phase wird der ganze Unterschied zwischen der Herstellung eines Weißweins und eines Rotweins gemacht.
Die Funktion des Pressens besteht darin, den Most aus der weißen Ernte oder den Wein aus der roten Ernte zu extrahieren, indem die Trennung des Saftes oder Weins von Elementen gesteuert wird, die für die Weinbereitung unerwünscht sind. Durch zu brutales Einwirken auf Stiele, Schuppen, Kerne ist zu befürchten, dass sub...
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