Das beste Fleisch ist das von Kitzen (bis 6 Monate). Das junge Reh ist feiner als das Männchen.
Der Hirsch genoss im Mittelalter einen hohen Stellenwert; es wurde geröstet, in einem Eintopf oder Eintopf gegessen; Die Hirschhaxensuppe war berühmt. Im XNUMX. Jahrhundert wurden Hirschgeweihe in Scheiben geschnitten und gebraten gegessen...
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