Messer (Schale) : Das Messer ist ein coquillage (Familie Solenidae) auch „Messergriff“ oder „Messerfuß“ oder „Solen“ genannt ist ein Weichtier Muschel mit länglichen scheidenartigen Schalen. Dies Weichtier (Lamellenzweige) lebt bei Ebbe vertikal und tief im feinen Sand der Strände vergraben. Um es zu ernten, suchen Sie das linsenförmige Loch, das es auf der Oberfläche des Sandes hinterlässt. Um es zu greifen, geben Sie einfach ein wenig Salz auf die markierte Stelle, um Flut zu simulieren, und die Muschel kommt an die Oberfläche.
Andernfalls wird ein kleines Instrument namens Digot oder Aiguillette verwendet, um die Muschel aus dem Sand zu ziehen.
Die beste Zeit ist von September bis Dezember. Die beiden geraden Enden müssen sehr fest sein, die Schale muss geschlossen sein, und nur ein hellbeiger oder gar ein wenig gräulicher Rand lässt das Tier erahnen. Die beiden Hauptarten sind das gerade Messer (bzw rasoir) misst zwischen 10 und 20 Zentimeter und das gebogene Messer 10 bis 15 Zentimeter. In Kanada und den Vereinigten Staaten kommen beide Arten (Atlantic Razor und Pacific Razor) vor.
Wie alle Schalentiere, die in einer sandigen Umgebung leben, müssen sie ausspucken mindestens eine Nacht, um sie dazu zu bringen, ihren Sand auszuspucken. Diese Schalentiere können roh oder gekocht gegessen werden, möglicherweise gefüllt, nachdem sie geöffnet und gewaschen wurden. Aber es wird am häufigsten als Beilage zu Fisch oder anderen Schalentieren verwendet, wenn es nicht einfach ist gehackt Après Backen mit gemischt werden Sauce oder Verpackung (Petersilie, Geldstrafen Kräuter, Gemüse,….).
Wie andere Schalentiere erfordert es entweder ein sehr schnelles Garen (sobald es „gähnt“, ist es gar) oder im Gegenteil ein langes, schonendes Garen.
Sehen Sie sich amerikanische Messer an Muschelrasierer.
Zitat des französischen Schriftstellers Michel Houellebecq: „Eine Touristeninformationstafel hatte mich etwas früher gelehrt, dass man sich unmittelbar nach dem Rückzug der Flut leicht im Sand oder in den Pfützen reichlich versorgen kann Wellhornschneckenvon Immergrün, Messer,Meer Mandeln, manchmal sogarAustern oder Krabben. "In Serotonin (2019, Flammarion).