Der Begriff "Greubons" bezeichnet die Rückstände des Schmelzens des Schmalzes, mit dem der Schnitt gemacht wird.
Im Kanton Neuchâtel trägt der Schnitt mit Greubons den Namen Rasure oder Razure.
In kleine Stücke geschnittenes Schweinefett wird bei schwacher Hitze geschmolzen und filtriert. Die Greubons sind melan...
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