Savaron: Savaron ist ein ungekochter, gepresster Kuhmilchkäse mit gewaschener Rinde, hergestellt in der Auvergne. Es handelt sich gewissermaßen um einen Saint-Nectaire, der außerhalb der Region hergestellt wird. Der Ursprung des Namens geht auf die Rue Savaron in Clermont-Ferrand zurück, die in der Nähe der Kathedrale Notre-Dame de L'Assomption liegt, wo sich auf mehreren Etagen zahlreiche Käsekeller befinden .Vom XNUMX. bis zum XNUMX. Jahrhundert, lange vor dem Erscheinen der AOC „Saint-Nectaire“, reiften und verfeinerten viele Käsehersteller...
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