Das Wort „Schmalz“ kommt vom altfranzösischen saïm und seinen verschiedenen Varianten (saim, saime, sayn, seyme, seinme, saïn, santé, saing, saaing, sein, seing, sayen, saien, xen) und bedeutet Fett oder Salbe das lateinische Saginem oder Sagina für Fett, mästen und sättigen...
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