Gaztanbera (baskischer Käse): Gaztanbera („Frischkäse“ auf Französisch; requesón auf Spanisch) ist ein Molkenkäse aus Schafsmilch.
Die Verarbeitung auf Molkebasis ähnelt der von Bush, Annealing, Brocciu usw.
In Unter-Navarra ist es auch der Name der Mamiya (was auf Baskisch Mark bedeutet), der Cuajada, dem traditionellen Schafskäse aus dem Baskenland....
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