Pflanzliches Lab: Pflanzliches Lab stammt aus Pflanzenextrakten, die seit der Antike zur Gerinnung von Milch verwendet werden (*). Diese Praxis wird bereits in der Ilias (**) erwähnt und wir wissen, dass die Griechen den Saft von Feigenblättern zum Gerinnen von Milch verwendeten. Viele Länder, in denen Käse hergestellt wird, wie der Mittelmeerraum, Spanien, Portugal, Nord- und Westafrika sowie Teile Südeuropas, haben eine lange Tradition...
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