Okara: Okara ist ein Fruchtfleisch, das aus unlöslichen Sojaresten besteht, die bei der Herstellung von Sojamilch und Tofu übrig bleiben. Um diese Produkte herzustellen, wird Soja püriert und dann gefiltert; der Filterrückstand ist das Okara. Es ist normalerweise weiß und tendiert zu Gelb. Es ist eine traditionelle Zutat in der japanischen, koreanischen und chinesischen Küche, die seit dem XNUMX. Jahrhundert auch in der westlichen vegetarischen Küche verwendet wird. Aufgrund seines Feuchtigkeits- und Nährwerts ist es h...
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