Gluconasturtiin: Gluconasturtiin (oder Phenethylglucosinolat) ist ein Glucosinolat (Schwefelheterosid), das im Mund den Eindruck von Feuer (Reizung) vermittelt.
Aus der Wurzel des reifen Meerrettichs (botanischer Name: Armoracia rusticana) wurden mehrere Glucosinolate extrahiert, hauptsächlich Sinigrin (83 %) und Gluconasturtiin (11 %).
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