Glucono-delta-lacton: Glucono-delta-lacton oder δ-Gluconolacton ist ein natürlich vorkommendes Lacton in der Natur. Es wird in Lebensmitteln als Lebensmittelzusatzstoff verwendet (Europäischer Code E575).
Herkunft: δ-Gluconolacton ist in Honig, Fruchtsäften und Wein enthalten. Es ist ein Metabolit des Glucoseabbaus über den Pentosephosphatweg.
Aufbau und Eigenschaften:
- Struktur: δ-Gluconolacton ist ein Lacton (cyclischer Ester), der aus dem Gluc...
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