Mono- und Diglyceride: E471 ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der aus Mono- und Diglyceriden von Nahrungsfettsäuren besteht. Es dient als Emulgator, Überzugsmittel, Geliermittel, Antioxidans und Trägerstoff für Lebensmittelfarben. Es wird durch Hydrolyse entweder aus tierischen Fetten und Produkten (Rindermagen, Schmalz, Talg etc.) oder aus pflanzlichen Ölen (Palmöl, Sojaöl, Olivenöl, Baumwolle, Rapsöl, Sonnenblumenöl etc.) gewonnen. Es ist noch bekannt...
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