Richtig: v.tr. „Richtig“ ist, den zu durchsetzungsfähigen Geschmack einer Zubereitung zu modifizieren, indem eine andere Substanz mit einem entgegengesetzten Geschmack hinzugefügt wird.
Etwas Zucker in einem Tomatencoulis korrigiert die überschüssige Säure. Ein paar rohe Kartoffelscheiben oder ein Stück Zucker, das für ein paar Sekunden in eine zu salzige Zubereitung getaucht wird, nehmen das Salz auf....
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