Keks (Gebäck) : Ein Keks ist ein Teig allgemein aufgehellt durch Backpulver oder Eiweiß im Schnee geschlagen. Es ist ursprünglich eine Paste aus Mehl sehr harte, schlecht aufgegangene und verkochte Spezialität, die in verschiedenen Formen angeboten wird und zur Konservierung bestimmt ist. Es gibt viele Variationen, die bekanntesten sind der Biskuitkuchen, der Wirsingkeks, der Rollkeks, der Miss und der Sandkuchen.
Diese Backwaren werden oft mit angereichertMandeln, gewürzt mit Schale von Zitronevon Vanille, Likör usw. und kann mit Marmelade oder a garniert werden Buttercreme.
Heute ist der Keks auch ein Keksprodukt, das heißt ein trockener Kuchen, herzhaft oder süß, mit einem hohen Kalorienwert (von 420 bis 510 Kcal oder 1 bis 755 kJ pro 2 g).
Grundsätzlich sollte der Keks, wie der Name schon sagt, zweimal gebacken werden; es wird nur gründlicher gebacken als Brot.
Geschichte des Kekses: Wenn wir das Entstehungsdatum des Kekses nicht kennen, wissen wir, dass die Römer es kannten, aber auch die venezianischen Armeen und die Türken. Es war jahrhundertelang das Grundnahrungsmittel des Soldaten und des Seemanns. Kekse waren also das besondere Brot, mit dem sich Seefahrer eindeckten, daher der Ausdruck "nicht ohne Kekse an Bord gehen", wenn man sich auf ein langes und gefährliches Unternehmen einschifft. Chateaubriand schreibt in seinen Reiseerinnerungen: „Immer auf ein einsames Dasein reduziert, aß ich einen Keks vom Schiff, ein wenig Zucker und Zitrone.“
In diesem Sinne sprachen wir bis ins XNUMX. Jahrhundert von „Aufenthalts“- oder „Reise“-Keksen, gehaltvollen Gebäckstücken, die in Alufolie eingewickelt waren und lange haltbar waren, wie Beauvilliers und Bonvalet.
In Frankreich wurde der Keks erst unter Ludwig XIV. (1643-1715) hergestellt. 1894 wurde der Truppenkeks – oder Steinbrot – durch Kriegsbrot aus Stärke, Zucker, Wasser, stickstoffhaltigen Stoffen, Asche und Zellulose ersetzt; der Name „Soldatenkeks“ verschwand erst, als die Truppe auch im Feld mit Brot versorgt wurde.
In der Vergangenheit haben wir "animalisierte" Kekse mit Fleischsaft zubereitet, was als Rekonstitution bezeichnet wird.
Im Zweiten Weltkrieg tauchten Vitaminkekse auf, die in Schulen verteilt wurden. Heutzutage gibt es einige Diät- oder Diätprodukte in Form von mit Vitaminen angereicherten Keksen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.
In Verbindung stehende Artikel:
Englischer Keks
Keks im Löffel
Rosa Keks aus Reims
Dacquoise-Keks
Wirsing Keks
Geeiste Kekse
Joconde-Keks
Öl-Keks.
Siehe auch Kekse unter Wine and Vine Dictionary
Siehe auch Keks unter Mundslang.
– Zitat des amerikanischen Schriftstellers F. Scott Fitzgerald (1896 -1940): „Im fernen Alabama essen alle ehrenwerten Menschen Kekse zum Frühstück, was sie sehr schön, sehr glücklich, sehr liebenswert macht, während sie sich hier in Connecticut damit vollstopfen.“ Spiegeleier, Toast und Speck, was sie sehr grau, sehr unhöflich, sehr mürrisch macht – vor allem, wenn sie bereits Kekse genossen haben. " In Die Ballade von der rollenden Nachtigall (1924).
– Zitat des amerikanischen Schriftstellers John Fante (1909-1983): „Ich habe zwei Dutzend Kekse gekauft. „Als ich auf dem Bett saß, schluckte ich sie so schnell ich konnte herunter und spülte sie von Zeit zu Zeit mit einem Schluck Wasser herunter“ im Roman Frag den Staub (1939).
– Zitat des amerikanischen Schriftstellers Charles Bukowski (1920-1994): „Sie machten Cupcakes, Kekse, Torten und.“ jedermann "In Faktotum (1975).