Buttercreme : Buttercreme ist eine Creme aus Butter weiche Butter,Eier (gelb, weiß ou entier nach dem Einkünfte) Von sucre und manchmal Milch.
Die angebotene Vorbereitungen emulgiert hergestellt aus Butter, Zucker, Eiern und a parfum werden auf verschiedene Arten zubereitet, jedoch immer mit hochwertiger Butter hochwertige Qualität und sehr Eier frais.
Mit verschiedenen Aromen parfümiert (Schokolade, Vanille, Kaffee, Karamellusw.), Buttercreme wird in der Zusammensetzung vieler verwendet pâtisseries.
Es gibt vier Herstellungstechniken Buttercreme :
- zu Sirup : eine Mischung ausWasser und sucre (Sirup) ist beheizt bevor es in das Eigelb und dann in das Eigelb eingearbeitet wird weiche Butter.
- zum italienisches Baiser : der Sirup ist eingearbeitet zu Weiße montiert im Schnee, bevor es in aufgenommen wird weiche Butter.
- zum Creme Anglaise : weiche Butter ist eingearbeitet à une Creme Anglaise (Mischung aus Eigelbvon sucre und Milch) Weg Genueser : Die weiche Butter wird in a eingearbeitet Biskuitkuchenmaschine ohne Mehl (Mischung ausEi entier und sucre geschlagen au Bad).
Es wird im Allgemeinen zum Dekorieren verwendet religiös, Mokka, Buche de Noel...
Es gibt eine fünfte Möglichkeit, Buttercreme herzustellen: weiche Butter Mischung zu Sucre Glace das können wir Parfüm et FärberDabei handelt es sich um eine einfache Methode, die der häufig zur Herstellung von Buttercreme verwendeten Methode ähnelt Cupcake Haus, das vermeidet Kochzucker (110°C−115°C) gefährliche Methode für Kinder.