Talg : Talg (ein Wort aus dem Lateinischen Talg) ist ein Tierfett, bestehend aus mehreren Glyceriden (*).
(*) Glyceride: Acylglycerine, auch Glyceride oder Glycerolipide genannt Ester d 'Fettsäuren und Glycerin. Sie kommen überwiegend in der vor tissu Fett (90 %). Sie sind Teil von Lipide.
Dies ist ein Produkt Rückstand, der durch Schmelzen des Fetts von Tierarten wie z Mouton und Rindfleisch.
Im Mittelalter wurde Talg zur Beleuchtung verwendet; er war der Treibstoff des Kerze, gleichwertig Kerze zu teuer für die Armen.
diese Rohstoff wird heutzutage hauptsächlich in der Seifenherstellung zur Herstellung von Seife durch eine Verseifungsreaktion verwendet. Talg kann auch zum Weichmachen und Imprägnieren von Leder verwendet werden.
Quelle von Lipide Energietalg kann auch in der Zusammensetzung von Tierfutter verwendet werden. Es wird insbesondere zum Ersatz der Lipidfraktion in verwendet Milchen Ersatz für Kälber Zucht. Die mit der bovinen spongiformen Enzephalopathie (BSE) verbundenen Risiken können Zweifel an der Unbedenklichkeit einer solchen Praxis aufkommen lassen. Allerdings konnte kein Nachweis einer BSE-Übertragung über diesen Weg erbracht werden.
In Lebensmitteln wird der daraus gewonnene Talg verwendet graisse vom Rindfleisch rund um die Nieren (am dünnsten) (Talg) wird in England häufig als Fett verwendet Weihnachtspudding. Hauptsächlich in Belgien, insbesondere unter der Marke „ Rindfleisch weiß und im Norden Frankreichs wird es zum Kochen von Pommes Frites verwendet.
Talg wird auch bei der Zubereitung von Winterfutter für Vögel oder in Weinkellern zum Verschließen von Fässern oder für verschiedene Verbindungen verwendet.
Talg wird in der Industrie immer noch hauptsächlich als Schmiermittel (Fett) verwendet, und es ist geplant, ihn als Biodiesel zu verwenden. Talg wird traditionell auch als Schmiermittel für Holz verwendet (auf einer Helling werden die Schienen gefettet, um die Kielsohle zu gleiten), aber auch für hydromechanische Mechanismen, wie zum Beispiel die Aufzüge des Eiffelturms.
Zusammensetzung Talg: für 100 g: 736 kcal, 84,8 g Trockenmasse, 5,2 g Rohprotein, 78,8 g Fett (Kalzium 0 g und Phosphor 0 g).
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Talg.
Siehe auch Talg , Suffard, gelitten, erstickt et suifferie unter Mundslang.
Zitat des chilenischen Schriftstellers Luis Sepúlveda (1949-2020): „Er trank mehrere Kannen schwarzen Kaffee und begann dann mit den Zubereitungen. Er schmolz Kerzen und tauchte seine Patronen in den Talg. Dann ließ er sie abtropfen, bis sie nur noch mit einem dünnen Film bedeckt waren. So blieben sie trocken, selbst wenn sie ins Wasser fielen. " im Alter Mann, der Liebesromane las (1988).