Kapitän (Fisch) : Der Kapitän ist a Salzwasserfische, (Familie Scienidae), die an den Küsten Westafrikas lebt, wo sie in Flussmündungen eintritt. Dies Fisch Es gibt mehrere eng verwandte Arten (Ombrine, Quaker, dünn). Der Captain misst von 50 cm bis 1 m, maximal 2 m für 50 kg und ist silbern, mit schrägen Punkten und einer Seitenlinie.
sehr frais, es kann mit dem verwechselt werden Bar. Ihr Stuhl rosa weiß, von a Geschmack sehr fein, geht nicht zurück Backen.
Wir bereiten den Kapitän vor Dampf, gegrillt biseinseitigWie Saumonin Papier- et gehackt en Tartar mit aromatische Kräuter und Zitrone.
Im Senegal geht der Kapitän oft in die Zusammensetzung des Gerichts ein binden bou dien.