uică : Die țuică ist ein Eau de vie traditionell ursprünglich aus Rumänien und Moldawien stammend Destillation der Pflaumen. Die boissons alcoolisées die mit anderen gewonnen werden Früchte fermentiert werden Rachiu oder Palincă genannt, besonders in Siebenbürgen, oder auch Horincă in der Region Maramures. Ces Liköre werden manchmal ein zweites Mal destilliert, um eine zu erhalten Alkohol erfahren Fort.
Produktion: țuică wird zwischen Anfang Oktober und Dezember hergestellt. Die Produktion muss vorher abgeschlossen sein Weihnachten.
Die angebotene Früchte werden am häufigsten verwendet Pflaumen aber die Kirschen, Sauerkirschen, Aprikosen, Pfirsiche et Mirabellen kann je nach verwendet werden Einkünfte und Regionen.
Die Person, die die Produktion überwacht, wird țuicar genannt, je nach Region gibt es jedoch unterschiedliche Namen.
țuică wird entweder draußen oder in einem speziellen Raum destilliert. Die Pflaumen werden zunächst im großen Ganzen gären gelassen Panzer (butoaie/căldări) für einen Zeitraum von sechs bis acht Wochen. Für die Destillation von Brennblasen in laiton, genannt cazane, werden verwendet. Traditionell werden sie mit Holz beheizt. Wir kontrollieren die Temperatur während des Destillationsprozesses, indem wir die Geräusche interpretieren, die von der Destillation erzeugt werdenstill. Wir tragen zu Kochen den Inhalt des Destillierapparats mehrmals, Verkostung die țuică, um seine Qualität zu kontrollieren. Am Ende des Prozesses erhalten wir mehrere Fraktionen davon Destillation von țuică:
– Ein Viertel ist das „țuică forte“ (țuică de-a-ntâia). Sein Alkoholgehalt variiert zwischen 45 und 55 %. Forte țuică ist der erste țuică, der aus der Destillation stammt. Normalerweise wird es ein zweites Mal destilliert und ähnelt dem „ Palinca ".
– Die Hälfte ist ein țuică (țuică de-a doua) mit a Alkoholgrad 30 bis 40 %. Das ist das meiste consommée.
– Der schwache țuică (țuică de-a treia oder apă de țuică) ist der letzte Bruch. Sein Alkoholgehalt variiert zwischen 5 und 15 %.
Die zum sofortigen Verzehr bestimmte țuică wird „frische țuică“ (țuică proaspătă) genannt, die zur Lagerung bestimmte „alte țuică“ (țuică bătrână). In Vieillissant, sein Texturen wird ölig und Strauß fruchtig.
Das hochwertige țuică hat eine lichtdurchlässig wenn gemischt mitWasser.
Handel mit țuică: Die meisten țuică, die gekauft werden können, sind destilliert illegal. Sie wird in eine gesteckt Flasche en Kunststoff PET ohne Etikett und auf dem Schwarzmarkt verkauft. Obwohl den rumänischen Gesundheitsbehörden diese Praktiken bekannt sind, werden sie toleriert, da țuica als Nationalgetränk gilt. Wir dürfen niemals verbrauchen von țuică unbekannter Herkunft. Unsachgemäß destilliertes țuică kann sehr gefährlich für Ihre Gesundheit sein.
Einige rumänische Gemeinden haben eine staatliche Lizenz für die legale Destillation von țuică erhalten.
Die bekannteste țuică-Marke in Rumänien ist „Țuica de Pitești“. Sein Name leitet sich von den Bergen rund um die rumänische Stadt Pitești ab, auf denen die für diese țuică verwendeten Pflaumen wachsen. Anschließend wurde die „Țuica de Pitești“ in „Ochii lui Dobrin“ (auf Französisch „Die Augen von Dobrin“) umbenannt. Nicolae Dobrin war in den 1970er Jahren ein berühmter Fußballspieler.
„Țuică cu fruct“ ist eine weitere Marke von țuică, die sehr häufig auf dem Markt zu finden ist. A Flasche von țuică cu fruct enthält a Obst entier, oft ein Apfel oder birne. Vor dem Befüllen mit țuică cu fruct, wird die Flasche ab Frühlingsbeginn auf einen Ast gestellt, damit die Früchte direkt darin wachsen können Flasche.
Verzehr: Traditionell wird vor jedem ein Glas țuică angeboten Mahlzeit mit etwas Telemea und ein paar Tomatenscheiben, um den Appetit anzuregen. In manchen Regionen essen wir auch Schmerz und Speck gleichzeitig mit dem Tomaten und Käse. Darüber hinaus begrüßen wir einen Gast, indem wir mit ihm ein Glas țuică trinken. Im Winter wird țuică angeboten heiß, mit etwas sucre, Pfeffer und Zitronensaft.
Die țuică versagt nie während einer Zeremonie, wie zum Beispiel der Zeremonie von Hochzeit, das Erntedankfest, das Taufe oder Beerdigung. Während der Hochzeitszeremonie bietet der Vater der Braut jedem Gast ein Glas țuică an Toast zu Ehren des Glücks des Paares. Es wird später während der Party konsumiert.
Am Ende einer orthodoxen Beerdigung wird auf dem Friedhof ein Glas țuică und eine Scheibe Brot zum Anstoßen zu Ehren der Seele des Verstorbenen angeboten. Wir schleifen ein wenig țuică und sagen dabei den Satz „Möge Gott es empfangen!“ » (Dumnezeu să-i primească!), dann trinken wir den Rest. Während des Trauermahls sind auch Fremde eingeladen, mit den Gästen zu essen. Es wird gesagt, dass dies den Verstorbenen im Jenseits zugute kommt.
Geschichte: Das Wort „țuică“ hat denselben balkanischen Ursprung wie Tsicoudiá (τσικουδιά) oder Tsípouro (τσίπουρο) in Griechenland, was a bezeichnet Eau de vie de marc de Rosine.
Für die țuică war die kommunistische Diktatur die Zeit der Quoten, weil das Regime dies verbot Destillation privat und streng unterdrückt, im Namen des Kampfes gegen den Alkoholismus. Dies förderte heimliche Destillationen, manchmal auf Basis von Industrieprodukten, was zahlreiche Tragödien auf dem Land verursachte, aber auch Denunziationen und damit die Deportation in die Erholungslager Bărăgan begünstigte. Andererseits stellen die fünfzehn Jahre nach der Befreiung von 1989 das goldene Zeitalter dar Bouilleurs de Cru, weil die Kontrollen fast verschwunden waren, während hochwertige Alkohole, Früchte und Zucker auf den Märkten auftauchten.
Seit dem Beitritt zur Europäischen Union im Jahr 2007 gibt es eine Rückkehr zu Kontrollen und weniger Freiheit beim Destillieren.