Nyora (Chili) : Die Nyora ist klein piment Rot und rund aus der spanischen Levante, das man trocknen lässt Rosenkränze (Familie von Nachtschattengewächse - Botanischer Name: Capsicum annuum – ñora auf Kastilisch).
Es kommt hauptsächlich in der Region vor Murcia, in der Valencianischen Gemeinschaft und in Katalonien. Es wird häufig in der Gastronomie Kataloniens verwendet, insbesondere in Sofregit (einer Art Tomatensauce, die die Grundlage der mediterranen Küche Spaniens bildet), Gerichten, die darauf basieren riz (einschließlich der Paella) und einige sehr repräsentative Gerichte aus verschiedenen Regionen wie z Caldo Colorao typisch für die Provinzen Alicante und Murcia.
Kulinarische Verwendung von Nyora: Die Paprika Nyora wird verwendet Fritten (Spiegeleier, salate und Geschirr riz, unter anderem), aber vor allem als Würze. Normalerweise lässt man sie darin einweichenWasser für eine Nacht für rehydrieren Oder wir blanchieren sie zehn Minuten lang, schneiden sie dann in zwei Hälften und entfernen sie Stiel und die Samen und wir schaben es aus Pulpa mit einem Cuillère bevor Sie es hineinstecken Sofrito (oder sofregit auf Katalanisch).
Sie werden normalerweise als verwendet Würze in sehr beliebten Saucen und werden in Spanien täglich verwendet, wie Sofregit, Romesco Sauce oder die Soße dazu calçots oder Xato-Sauce.
Sie werden auch häufig verwendet frais, Wieder grün aber auch reif, gebratenOlivenöl, speziell für Abendessen im Sommer nachtaktiv, zum Beispiel im Süden der ProvinzAlicante deren Essgewohnheiten denen von Murcia näher sind als denen der Region Wertigkeit.
Ihre Geschmack ist besonders und unterscheidet sich erheblich von dem von Piments d'Espelette und jede andere Paprikasorte bzw Paprika getrocknet.