Stute: Die Stute ist das erwachsene Weibchen der Pferdegattung. Domestiziert ermöglicht es insbesondere die Lieferung von Milch […]
Milchprodukte und Eier
Muttermilch
Muttermilch: Eine junge Künstlerin organisierte eine Buffet-Performance, bei der sie Käse aus Frauenmilch servierte […]
Sauerrahm (englische Küche)
Sauerrahm (englische Küche): Sauerrahm (englische Wörter bedeuten „Sauerrahm“ oder „Sauerrahm“) ist eine sehr weit verbreitete Sahne […]
Das Vieh
Rinder: Der Begriff Rinder kann sich beziehen auf: - was Bos taurus betrifft, alle Hausochsen (Stier, […]
Gefrorener Käse
Gefrorener Käse: Gefrorener Käse ist die Bezeichnung, die Ende des XNUMX. Jahrhunderts und Anfang des XNUMX. Jahrhunderts […]
Rohe Sahne
Rohe Sahne: Siehe Schlagsahne…. Hallo, Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels lesen zu können, seine Links […]
Fleurette (creme)
Fleurette (Sahne): Fleurette, Milchblume oder Teecreme (nicht geschützte Bezeichnungen) ist ein landwirtschaftliches Produkt […]
Margarine – Allgemeines und Herstellung von Margarine
Geschichte der Margarine: Im Jahr 1813 glaubte der französische Chemiker Michel-Eugène Chevreul, ein neues Molekül entdeckt zu haben, während er arbeitete […]
Margarine
Margarine: Margarine ist eine durch Zusatz von Emulgatoren stabilisierte Emulsion aus Wasser und Pflanzenöl, deren Lipidgehalt […]
Minarin
Minarine: Minarine wird auch „Halbmargarine“ oder „fettarme Margarine“ genannt. Die Minarine ist eine der […]
Ei - Eiweiß
Ei – Eiweiß: Das Eiweiß ist ein Teil des Eies und besteht im Wesentlichen aus einem Albumin, Ovalbumin, das […] schützt.
Ei - Eigelb
Ei – Eigelb: Das Eigelb, eine Sonderform des Eigelbs, ist der Teil des Eies, der als […] dient.
Erdnussbutter
Erdnussbutter: Erdnussbutter oder Erdnussbutter ist ein Brotaufstrich aus Erdnüssen. […]
Magermilch
Magermilch: Magermilch ist standardisierte Milch, deren Fettgehalt auf maximal 0,5 % eingestellt ist. Die Branche […]
Gesalzene Butter
Gesalzene Butter: Gesalzene Butter ist neben ungesalzener Butter eine der drei am häufigsten konsumierten Buttersorten […]
Perfektes Ei
Perfektes Ei: Das perfekte Ei ist kein utopisches Ei. Es geht ganz einfach darum, das Ei in seiner […]
Isigny-Creme
Crème d’Isigny: Crème d’Isigny ist eine französische Herkunftsbezeichnung, die eine frische Creme aus Kuhmilch bezeichnet.
Rumpf (am)
Gekocht (à la): Der Ausdruck „gekocht“ oder „gekochtes Ei“ bezieht sich auf eine Methode zum Kochen eines in Wasser getauchten Eies.
Wachtelei
Wachtelei: Das Wachtelei ist ein Ei, das von … der Wachtel gelegt wird, einem kleinen gelbbraunen Hühnerhuhn mit einem […]
Bocconi-Ei
Bocconi-Ei: Das Bocconi-Ei (italienisches Wort für „mit der Vorderseite nach unten“) ist eine italienische Spezialität aus […]
Geformtes Ei
Geformtes Ei: Ein geformtes Ei ist ein im Wasserbad in einer Dariole gekochtes Ei, das mit Butter gebuttert und mit einem gehackten Element bestäubt wird.
Spiegelei
Spiegelei: Ein Spiegelei ist ein Ei, das in ein Bratbad oder in eine Pfanne mit ausreichend […]
Eier Benedikt
Eggs Benedict: Siehe Benedict (Eier)... Hallo, Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und […] lesen zu können.
Gelee-Ei
Gelee-Ei: Gelee-Ei ist ein weich gekochtes Ei, das in eine (antihaftbeschichtete) Auflaufform mit Gelee gelegt und mit […] eingenommen wird.
Eierbrioche
Ei in Brioche: Das Ei in Brioche ist ein Ei, das in eine Pariser Brioche gelegt wird und von der der Kopf entfernt wurde […]
Omelette
Omelett: Das Omelett ist ein Gericht auf Eierbasis. Es ist sowohl sehr einfach als auch sehr schnell zuzubereiten, […]
Omelette von Mutter Poulard
Omelette de la Mère Poulard: Das Omelette de la Mère Poulard ist eine normannische kulinarische Spezialität aus dem Mont-Saint-Michel. Es geht um einen […]
Eier im Omelett
Eieromelett: Für das Eieromelett werden Eiweiß und Eigelb verrührt (oder nach bestimmten Kriterien getrennt).
Ei Toupinel
Œuf Toupinel: Toupinel-Eier oder „à la Toupinel“ sind ein traditionelles Rezept in der französischen Küche. Er […]
Pochiertes Ei
Pochiertes Ei: Pochiertes Ei ist eine Art, Eier zu kochen. Sie werden im Ganzen, aber ohne Schale, direkt […] gegart.