Sojaöl: Sojaöl ist ein aus Sojabohnen gewonnenes Pflanzenöl, das in Lebensmitteln verwendet wird. […]
Gewürze, Speiseöle und Gewürze
Palmkernöl
Palmkernöl: Palmkernöl wird aus den Samen – den Kernen – der Früchte der Ölpalme gewonnen.
Rizinusöl
Rizinusöl: Rizinusöl ist ein Pflanzenöl, das aus den Samen der Rizinuspflanze (botanischer Name […]) gewonnen wird.
Baumwollsamenöl
Baumwollsamenöl: Baumwollsamenöl ist ein Pflanzenöl, das aus den Samen von Baumwollkapseln (*) gewonnen wird. Es ist […]
Nussöl
Haselnussöl: Haselnussöl ist ein essbares Pflanzenöl, das aus den Samen der Haselnuss gewonnen wird. Merkmale […]
Rapsöl – Konsum und antike Kontroverse
In den 1960er Jahren war Rapsöl Gegenstand von Ernährungsstudien an Ratten, die ergaben, dass […]
Rapsöl
Rapsöl: Rapsöl, in Kanada Canolaöl genannt, ist ein Pflanzenöl, das aus […] gewonnen wird.
Avocadoöl
Avocadoöl: Avocadoöl ist wie Olivenöl reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (etwa 80 % der Fettsäuren). […]
Erdnussöl
Erdnussöl: Erdnussöl ist ein helles Pflanzenöl, das aus Erdnüssen (Erdnüssen, Arachis hypogaea) in […] hergestellt und gewonnen wird.
Distelöl
Distelöl: Distelöl ist ein flüssiges, gelbes pflanzliches Speiseöl. Es wird aus den Samen gewonnen […]
Relish
Relish: Relish ist ein angelsächsisches Gewürz indischen Ursprungs, ähnlich wie Chutney, aber schärfer. Relish ist ein Püree […]
Chutney
Chutney: Ein Chutney (englisches Wort aus dem Hindustani chatni, was „starke Gewürze“ bedeutet) ist ein süß-saures Gewürz, bestehend aus Früchten oder […]
Kurbiskernöl
Kürbiskernöl: Kürbiskernöl ist ein Samenöl, das hauptsächlich in Österreich (Region Steiermark) und Slowenien […]
Ketchup
Ketchup: Ketchupsauce (oder Tomatenketchup) ist ein beliebtes Gewürz, das normalerweise aus Tomatensauce, Essig […] hergestellt wird.
Karashi
Karashi: Das Karashi (aus dem Chinesischen: 芥子; Pinyin: jièzǐ; wörtlich: „Senfkorn“), auf Koreanisch yeongyeoja ist […]
Weizenkeimöl
Weizenkeimöl: Weizenkeimöl ist ein Öl, das durch Kaltpressung der Keime gewonnen wird.
Biskaya-Butter
Beurre de Gascogne: Beurre de Gascogne (*) ist eine Mischung aus feinem Kalbsfett, geschmolzen und gewürzt mit […]
Gurken
Pickles: Pickles (oder Achars) ist ein Wort aus dem Malaiischen und bedeutet „am Hafen“. Sie sind ein häufiges Gewürz […]
Eingelegtes Gemüse
Pickles: Pickles sind ein angelsächsisches Gewürz aus Gemüse oder Früchten (oder einer Mischung aus beidem), konserviert […]
Garnierte Aioli
Aïoli garniert: Aïoli garniert oder Grand Aïoli (manchmal auch einfach Aïoli genannt) ist ein traditionelles provenzalisches Gericht aus Kabeljau […]
aioli
Aïoli: Aïoli ist eine Sauce aus Knoblauch und Olivenöl, die an der Nordküste des Mittelmeers weit verbreitet ist, […]
Tikka-Currypaste
Tikka-Currypaste: Tikka-Massala-Currypaste wird zur Zubereitung der Tikka-Marinade verwendet. (Tikka oder Teeka ist […]
Harissa
Harissa: Harissa ist ein Püree aus roten Paprika aus Nordafrika. Die Paprika werden in der Sonne getrocknet und dann zerkleinert.
Balsamico Essig
Balsamico (Essig): nm Balsamico-Essig (italienisch: aceto balsamico) aus Modena, Emilia-Romagna (Italien), wird aus […]
Sherry-Essig)
Sherry (Essig): Sherry-Essig (spanisch: Vinagre de Jerez) ist ein Essig, der aus Weinen […]