Waldschnepfe : La bécasse est un Vogel échassier migrateur aux Beine kurz während bec de 60 cm d’envergure (qui lui a donné son Name). Elle est de la famille des Scolopacidés – Espèce : Charadriiformes, Um Stuhl sehr geschätzt.
La bécasse se Jagd en März-April undOktober à November (Epochen où elle est la plus Fett und die meisten Angebot). Assez selten et schwierig à repérer, car elle a un Gefieder Blatt-Tod, elle jouit depuis longtemps d’une groß Ruf gastronomisch ; toutefois, sa Vermarktung wurde verboten. On dit que dans la bécasse tout est bon ; es ist das Spiel nicht les Jäger font le plus de cas, l’Geruch und Geschmack diese Vogel déplaisent aux chiens de Jagd auxquels on a beaucoup de peine à faire rapporter une bécasse.
Le bécasseau est le petit de la bécasse, qui est aussi appelé béchot.
Un bécasseau est aussi une Vielfalt de bécassine.
Nach Jäger, C'est le Premier der Geflügel schwarz et la reine des marais. Pour son Geruch délicieux, la Flüchtigkeit seine Grundsätze und Finesse von seinem Stuhl, Sie ist gesucht par les beaucoup Feinschmecker. Entsprechend Feinschmecker, les bécasses à la Brosche sont, après le Fasan, die Spiel Vögel le plus distingué. La bécasse est un Ausgezeichnet Spiel wenn sie ist Fett ; elle est toujours meilleure pendant les Gelees ; on ne la vide je.
in klassische Küche, wir verlassen sie Fasan 4 bis 8 Tage. Apprêtée en durcheinander, Terrinen ou MoussesSeine parfum se marie très bien avec celui des Trüffel. Zum Brosche, elle doit être bien abgesperrt avec une cuirasse de Schmalz surveillée tout au long de sa Backen. Im Vorbereitungen modern, wir haben es bevorzugt frisch und wir Küche meistens braten.
– Citation de l’écrivain français Guy de Maupassant (1850-1893) : « Quand un invité avait achevé le dernier bec d’une bécasse, il devait, sur ordre du baron, conter une histoire pour indemniser les déshérités » dans le roman Conte de la bécasse (1883).
– Citation de l’écrivain français Louis-Ferdinand Destouches, dit Céline (1894-1961) : « Cascade il croyait en personne question gargamelle ! Il faisait lui-même son marché trois fois par semaine…Il ramenait ce qu’il trouvait de plus chouette, de plus dodu dans la volaille, des dindes comme ci ! poulardes comme ça ! des gigots comme on n’en voit plus… ! à péter tous les plats au four ! des prés-salés super fins …quand il trouvait de la bécasse à nous la douzaine » dans le roman Guignols Band. (1952).
Articles connnexes :
Schnepfe.
Siehe auch Waldschnepfe unter Mundslang.
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