Langotine: Das Wort "Langotine" ist eine Wortschöpfung, die aus Langue und Galantine (oder Ballottine) stammt. Es geht um […]
Französischer Aufschnitt
Knoblauchwurst
Knoblauchwurst: Eine Knoblauchwurst, auch Pariser Wurst oder Paris-Knoblauch genannt, ist eine Wurstwaren, die aus einem […]
Dünndarm
Dünndarm: Der Dünndarm ist der Teil des Verdauungssystems beim Menschen und bei Säugetieren, der sich zwischen dem Magen und […]
Bauchspeicheldrüse (Suppressivum)
Bauchspeicheldrüse (Suppressivum): Die Bauchspeicheldrüse ist eine verlängerte Drüse des Verdauungstrakts, die sich hinter dem Magen zwischen den […]
Peritoneum
Bauchfell: nm (Wort stammt aus dem Lateinischen peritonaeum, aus dem Griechischen der Ärzte peritonaion „das, was sich spannt“). […]
Gekröse
Mesenterium: nm Das Mesenterium ist die Falte des Peritoneums, die den Darm (Jejunum und Ileum) mit der Wand verbindet […]
Hammelbällchen
Hammelbällchen: Hammelbällchen sind eine Tripière-Spezialität aus Limousin und Périgord Vert, deren Zutat […]
Schweinefuß
Schweinetraber: Ein Schweinetraber (oder Schweinetraber) sind Innereien, die aus Schweinetraben hergestellt werden. Der […]
Blutgefäße
Blutgefäße: Blutgefäße sind hohle Röhren wie Rohre, die Blut durch den Körper transportieren. Die […]
Jesus von Lyon
Jesus von Lyon Jesus von Lyon: Jesus von Lyon ist eine Art Trockenwurst, die aus […]
Lyoner Wurst
Saucisson de Lyon Saucisson de Lyon: Saucisson de Lyon (oder Wurst aus Lyon) ist eine große Trockenwurst, eine Spezialität […]
Yorker Schinken
York-Schinken: York-Schinken, englischer Herkunft, ist heute ein Aushängeschild der französischen Gastronomie. Vorbereitet mit den meisten […]
Geräucherter Schinken
Räucherschinken: Räucherschinken wird aus der gesamten Schweinekeule hergestellt. Es kann gekocht oder roh sein. […]
Westindische Blutwurst
Westindische Blutwurst: Westindische Blutwurst (oder kreolische Blutwurst) ist eine kleine würzige Schwarzwurst, eine Spezialität der kreolischen Küche, […]
Kutteln nach provenzalischer Art
Kutteln à la provençale: Kutteln à la provençale ist ein Gericht aus fettem Rindfleisch […]
Porchetta
Porchetta: Porchetta ist eine traditionelle kulinarische Spezialität aus vielen Regionen Italiens und der Region Nizza, hergestellt aus […]
Rillauds
Rillauds: Rillauds sind eine Charcuterie-Spezialität aus Anjou. Sie ähneln anderen regionalen Spezialitäten, wie Grattons oder […]
Fette
Fetge: Fetge ist eine gesalzene und getrocknete Schweineleber. Es ist eine kulinarische Spezialität der Albi-Region […]
Weißer Schinken
Weißer Schinken: Siehe Jambon de Paris…. Hallo, Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels lesen zu können. Es ist […]
Rauchen
Fumeton: Fumeton ist getrocknetes Hammelfleisch. Es besteht aus dem Bein eines Beins […]
Schwein
Cochonou: Cochonou ist eine französische Industriewurstmarke, die wie Justin Bridou, Aosta, Calixte, zur Aoste-Gruppe gehört, einer Tochtergesellschaft […]
Kretonen
Beinschienen: nmpl. In der Wurstwarenindustrie sind Cretons Reste von geschmolzenem Speck (ein Begriff, der vor allem im Norden […]
Salamu (korsische Wurstwaren)
Salamu (korsische Wurstwaren): Die Salamu (oder U salamu), korsische Trockenwurst, zeichnet sich durch ihre ziemlich farbige Scheibe aus […]
Aufschnitt und Wurstwaren vom korsischen Schwein
Korsische Wurstwaren und Salzen: Korsische Wurstwaren und Salzen sind ein wichtiger Bestandteil […]
Messerwurst
Messerwurst: Messerwurst ist eine frische Wurst aus Schweinefleisch, deren […]
Sehne
Sehne: nm Eine Sehne ist eine faserige, perlweiße Bindestruktur (*), durch die ein Muskel auf einen Knochen passt. […]
Eingeweide
Eingeweide: In der Anatomie bezeichnet das Wort „Eingeweide“ jedes Organ, das in der Schädel-, Brust- und Bauchhöhle enthalten ist: Gehirn, […]
Schinken mit Knochen
Knochenschinken: Knochenschinken ist ein sehr beliebtes Stück Schweinefleisch, schnell zubereitet, […]
Saucen für Aufschnitt
Eine Sauce ist ein mehr oder weniger flüssiges Gewürz, heiß oder kalt, das ein Gericht begleitet oder zum Kochen verwendet wird. […]
Luxeuiler Schinken
Luxeuil-Schinken: Luxeuil-Schinken ist ein Spitzenprodukt der traditionellen gastronomischen Wurstwaren der Franche-Comté, […]