Tasaje : Das Tasajo ist trockenes Fleisch hergestellt in einigen hispanischen Ländern:
– In Spanien, speziell in Toledo besteht aus Filet de Wild Marine et geräuchert über einem Holzfeuer Eiche, typisch für die Regionen, in denen wir das praktizieren Jagd de Spiel.
In der Region La Vera, in der Provinz Cáceres, und in der nahe gelegenen Stadt Candeleda, die zur Provinz Ávila gehört, wird Tasajo mit hergestellt Fleisch de Ziege mariniert, Mais Soufflé, mazeriert et getrocknet. Dieses Tasajo wird normalerweise im serviertAperitif in den Bars der Gegend und es ist ideal, ihn mit Pitarra-Wein zu begleiten.
– In Mexiko ist es a Fleisch getrocknet aus Rindfleisch typisch für die zentralen Täler von Oaxaca, im Bundesstaat Oaxaca, ähnlich der ruckartig de Schweinefleisch. Das kann kommen Rippchen, Filet Rindfleisch und andere Teile von Rindfleisch.
Im historischen Zentrum von Oaxaca City ist es üblich, Tasajo mit Tlayudas (*) und zu essen Rettich, sowie „chiles de agua“ (Paprika von Oaxaca) undZwiebeln. Es kann auch von Chapulines (kleine gebratene Grillen), Quesillo (kleine Grillen) begleitet werden Frischkäse) und alle anderen Platt aus Oaxaca.
(*) Der Tlayuda ist eine Spezialität von Oaxaca, die aus einem großen besteht Tortilla dünn, knackig, teilweise gebraten ou gegrillt bedeckt mit Bohnen Fritten, Salat ou Kohl, Rechtsanwalt, Fleisch, Käse aus Oaxaca u Salsa-Sauce.
– In Panama: Der Tasajo ist a trockenes Fleisch de Rindfleisch Rauch mit Sägemehl und schließlich braten ou gebraten. Das Tasajo wird begleitet von konsumiert Fleck Fritten au Frühstück oder riz und Fleck d 'Begleitung beim Mittagessen. Es ist in allen panamaischen Provinzen weit verbreitet.
– In Argentinien, Brasilien und Uruguay wird üblicherweise Tasajo genannt Fleisch dehydriert (dehydriertes Fleisch).
Es kommt fast immer von Rindfleisch und sie ist Salz et Rauch. Diese Art von trockenes FleischDeren Texturen ähnelt Pappe, gehörte bis Ende des XNUMX. Jahrhunderts in Westindien und Brasilien zur Ernährung von Sklaven afrikanischer Herkunft. Um es zu essen, ist es normalerweise notwendig Laver und von rehydrieren von Kochen.
– In Venezuela, die morceaux de Fleisch Salz et getrocknet werden Tasajo oder Sala genannt.
– In Kuba wird Tasajo (auch genannt ruckartig) ist speziell der Fleisch de cheval,Esel oder Maultier genauso zubereitet. Aber das Fleisch, das am häufigsten zur Herstellung von Tasajo verwendet wird, ist das Fleisch de cheval.
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