Teesandwich (englische Küche) : Un tea sandwich (littéralement : « Sandwich für Tee "), Auch genannt Fingersandwich (littéralement : « sandwich pour doigts ») est un petit Sandwich préparé pour être consommé durant le Tee de l’après midi, pour calmer les petites faims avant le Mahlzeit main.
Le tea sandwich peut prendre de nombreuses formes, mais doit facilement tenir entre les doigts, et être mangeable en deux beißt. On peut le préparer avec de longues Tranchen de Schmerz, coupé en triangle ou en forme de petit Couch. Il peut aussi être découpé en formes décoratives avec un Ausstechform.
On utilise généralement du weiches Brot blanc, finement tranché et enduit de Butterzu verbessern. Kruste du Schmerz est découpée après que le sandwich a été préparé, mais avant de le servir pour ne conserver que la mie. Les variantes modernes peuvent employer du Weizenvollkornbrot, pain levé oder RoggenbrotEinschließlich Pumpernickel. Elles peuvent inclure ou non la Kruste du Schmerz.
Die angebotene garniert sind Licht et zart comparées à la quantité de pain. On peut étaler du Butter, Käse a la crème und Mayonnaise. On garnit le sandwich avec des Gemüse roh, wie zum Beispiel Rettich, TheOliven, Gurke, Theasperge und Kresson. Le tea sandwich au Gurke représente la quintessence du tea sandwich.
Parmi les autres garnitures populaires, on trouve : les tomates, le pimento cheese (Käse au piment) Von Schinken mit Senf, die Räucherlachs, TheDill gehackt oder Gewürze, das Konfitüre de Früchte, die Hähnchen au Curry, Pastete de Fisch und salade d 'Eier. Une variante typiquement américaine inclut de la Benedektiner, One Verbreitung verte, à base de concombres et de Käse a la crème.
Sandwich au concombre : Le sandwich au concombre est un tea sandwich typique qui fait partie des Einkünfte traditionell britanniques. Il est composé de Tranchen de Gurken aussi fines que du papier, placées entre deux tranches fines de Weißbrot (oder Weizenvollkornbrot) légèrement beurrées, sans la croûte.
La finesse des tranches de pain est un objet de fierté en cuisine. Le weiches Brot (Pullman Laib), zum Texturen dicht, est coupé à l’aide d’un couteau à lame large ; la lumière doit pouvoir transparaître à travers les trous de la Brotkrumen. La peau du concombre est soit retirée, soit marquée dans sa longueur avec une Gabel avant que le concombre ne soit tranché. Les tranches de pain sont soigneusement enduites d’une fine couche de Butter jusqu’aux bords pour éviter que le pain ne ramollisse à cause du jus de concombre. Les tranches de concombre, assaisonnées avec du sel und Zitronensaft, sont placées en dernier juste avant de servir, afin d’éviter que le pain ne soit détrempé. La croûte du pain est coupée minutieusement et le sandwich est coupé en 4 triangles.
Les sandwichs au concombre sont souvent servis comme une Kollation légère, ou au cours du thé de l’après-midi, un repas léger formel servi à 16 heures ou en début de soirée, peu avant le Seele. De plus, les sandwichs au concombre peuvent être servis durant la pause thé des matchs de cricket en club en Angleterre. À cause de l’influence anglaise sur la culture indienne, les sandwichs au concombre sont populaires durant les matchs de cricket et les Picknicks du week-end. Les variantes indiennes sont gewürzt mit Chutney vert et contiennent parfois des tranches de Kartoffeln Bouillies.
À cause du côté erfrischend du concombre, ce type de sandwich est apprécié durant les mois d’été, ou dans les climats plus chauds, comme dans certaines régions d’Inde. Indian Airlines a servi régulièrement des sandwichs au concombre dans ses menus végétariens pour les vols intérieurs court-courrier.
Aspects historiques et culturels : Les sandwichs au concombre contiennent peu de protéines, et ne sont généralement pas considérés comme suffisamment sättigend pour constituer un repas complet. C’est intentionnel ; les sandwichs au concombre sont historiquement associés avec les classes supérieures du Royaume-Uni de l’Époque victorienne, dont les membres étaient généralement oisifs et pouvaient se permettre de consommer de la nourriture à faible valeur nutritionnelle. Les sandwichs au concombre font partie intégrante du thé de l’après-midi typique. Par contre, les classes ouvrières de la même époque préféraient sans doute des sandwichs avec plus de protéines, plus triviaux mais plus satisfaisants, au cours d’un « thé avec de la Fleisch » (meat tea), qui pouvait remplacer le souper.
Certains écrivains ont tenté de faire un lien entre la délicatesse du sandwich et la lassitude de l’aristocratie britannique. Les sandwichs au concombre sont souvent utilisés comme un raccourci dans les romans et les films pour identifier les membres de la classe supérieure, occasionnellement de manière désobligeante. Dans le premier acte de L’Importance d’être Constant (1895), d’Oscar Wilde, les sandwichs au concombre, qui ont été expressément commandés et préparés pour les visites attendues de Lady Bracknell, sont tous voracement mangés bien avant par son neveu et hôte, Algernon Moncrieff ; par conséquent, il est obligé de mentir, avec la complicité de son majordome : « Il n’y avait pas de concombre au marché ce matin… pas même pour ceux qui étaient prêts à payer argent comptant. » De plus, ces sandwichs étaient autrefois considérés comme des Gericht appropriés à offrir lors d’une visite au clergé, à l’époque où de telles visites étaient encore un élément courant de la vie des classes moyennes anglaises.
La popularité du sandwich au concombre a atteint son zénith au cours de l’Époque édouardienne, lorsque le faible coût de la main d’œuvre et l’abondance du charbon ont permis de produire des concombres sur des lits de matière organique chauds sous serre, pendant une grande partie de l’année. Avec le déclin de la popularité du thé en tant que repas, au Royaume-Uni, il y a eu un déclin parallèle de la popularité des sandwichs au concombre, mais ils ont continué à être fréquemment servis durant le Tee, die Mittagessen und Abendessen, ainsi qu’aux grands rassemblements. La plupart des clubs de cricket anglais fournissent du Essig de Malz und Pfeffer moulu pour assaisonner le sandwich, ce qui est courant en Angleterre.
Quelques préparations de tea sandwichs :