Heiligabend : Silvester ist das Mahlzeit aufgenommen in der Nacht von Weihnachten und, im weiteren Sinne, während der von Neujahr. Zwei religiöse Feste der christlichen Welt par excellence. Das Silvester Weihnachten markiert den Vorabend der Geburt Christi und Silvester markiert den Übergang zu einem neuen Jahr in der christlichen Ära.
Die lange Dauer der drei niedrigen Messen um Mitternacht und der Weg, der zur und von der Kirche zurückgelegt wurde, rechtfertigten einst diese Solidität Mahlzeit spät in der Nacht erwischt. Heutzutage ist Silvester vor allem eine Gelegenheit, mit der Familie oder mit Freunden gut zu essen; er bleibt verbunden, in Frankreich und im Ausland, in Gericht besonders gekocht, besonders Weihnachten.
Traditionelle Silvestergerichte: In ganz Frankreich dinde braten für Brown wurden die Platt klassisches Silvester. In der Vergangenheit war die beschmieren in Armagnac, dem Leber d 'Gans und Sauerkraut im Elsass,Aligot in der Auvergne, Blutwurst in Nivernais undGans im Südwesten benötigt.
Im Südosten hat die Tradition vor dem Gottesdienst das "große" Seele " Blumenkohl et Kabeljau en raito, Oder Schnecken, Maultier für Oliven, Omelett für Artischocken et Pasta frisch. Dieses Essen endete unveränderlich mit dem " Weihnachtsdesserts », die dreizehn waren wie die dreizehn Gäste beim letzten Abendmahl.
In der ganzen christlichen Welt wird das Silvestermenü traditionell weitergegeben, und Édouard de Pomiane schreibt zu diesem Thema: „Die Russen essen Koutia, Körner von Weizen gekocht mit Früchte secs. Die Polen zerbrechen eine Hostie und essen Gerichte aus den Samen von Mohn… Auf dem englischen Tisch erscheint jedes Jahr der Weihnachtspudding ".
In Italien, in Rom, beginnen die Feierlichkeiten in der Nacht vom 23. auf den 24. Dezember mit einem großen Nachtmarkt: dort besorgen wir uns vor allem in Aale lebendig, unentbehrlich für eine echte Mahlzeit von Weihnachten, die auch a . hat Kapaun Farci et Braten. Weiter nördlich, in Bologna, der Hauptstadt von Pasta frisch, Silvester beginnt mit Tortellini Sachen d'un Hachis de Schweinefleischvon dinde und Würstchenvon Käse und Muskatnuss. Im Kapitel von Leckereien, lass es uns zitieren Keks noccioto at Honig und Walnüsse, in Dreiecke geschnitten, die cassate mit Ricotta und Schokolade sowie Nougat für Mandeln. Diese Art von Süßigkeiten wird in allen Ländern benötigt, und wir finden die Gebäck oder süßes für Mandeln in Spanien, mit Drachen in Marzipan Dickicht de Früchte secs.
In Deutschland, wenn die Karpfen Figur von Platt Silvesterritual, es wird oft durch dasGans, das dinde, die Rogen, die Eber, ein Braten oder sogar Schnitzel (Schnitzel paniert). Aber manche Lebensmittel bleiben traditionell, besonders Äpfelgruppieren die Walnüsse und die Behandlungsräume. Mandeln. Die Lebkuchen aus Nürnberg, die Dresdner Stollen, die Lübecker Marzipan und hausgemachte Cupcakes (atgrüner Anis, Zu Mandeln, Um die Cannelle) sind sozusagen obligatorisch am Fuße des sapin oder das Tabelle Silvester.
In Schweden war Silvester einst untrennbar mit Sprachen mariniert et getrocknet, serviert in weiße Soße mit Butter und Kartoffelnaus Senf und schwarzer Pfeffer. Heute schätzen wir, wie in Dänemark, besonders dieGans ausgestopft de Äpfel und Pflaumen, braten et garniert de Rotkohlvon Kartoffeln karamellisierten und Sauce für Preiselbeeren ; die Haferbrei au riz oder riz für Mandeln Schicht de Kompott de cerise bilden oft die Dessert.
In Norwegen schmecken wir groß Koteletts de Schweinefleisch gebraten, serviert mit Sauerkraut au Kreuzkümmel, während in Finnland ein Schinken unter a . gekocht wird Kruste en Pastete de Roggen. In Skandinavien schließlich wird Silvester oft mit einem üppigen Sammelsurium.